Ventajas Competitivas de las TIC’s en el sector restaurantero
DOI:
https://doi.org/10.29105/vtga8.2-286Keywords:
Competitiva, Restaurantes, TecnologíaAbstract
La pasión de todo empresario al inicio en su negocio y sobre todo en el de los restaurantes es muy alta, la participación en todo desde su planeación hasta su inauguración y su funcionamiento; se comienza por una serie de procesos de calidad en donde es necesario invertir tiempo y dedicación en cada paso, desde la compra del insumo hasta la facturación del servicio. El Sur de Tamaulipas proporciona una gama de servicios turísticos de sol y playa que se complementan con hoteles y restaurantes, agregándose también el shopping. Éstos tienden a mejorar si se está consciente de las amenazas que se pueden tanto a favor como en contra, y es necesario tener definidas las estrategias para poder mantenerse en el mercado y sobre todo cómo conseguir mejora continúa dada la competencia en el medio. Conscientes de la importancia del sector restaurantero en su presencia y crecimiento para la zona turística; el presente análisis pretende fortalecer, aclarar y enfatizar las oportunidades de poder implementar las tecnologías en el ramo de servicios, para mejorar la experiencia y beneficio mutuo tanto de emprendedor como del consumidor final del servicio. La investigación es de carácter cuantitativa, correlacional, transversal, propositiva, determinística. Se propone la variable de Desarrollos de Proyectos siendo positiva en relación con el uso de la tecnología y una beta alto en donde indica su influencia y determinación en los factores que más influyen para obtener una competitividad del sector restaurantero.
Downloads
References
Aragón-Sánchez, A., y Sánchez-Marín, G. (2005). Strategic orientation, management characteristics, and performance: A study of spanish SMEs. Journal of Small Business Management, 43(3), 287-308. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1540-627X.2005.00138.x
Araujo Sandoval, O.I., Mireles Bachiocoria, S.F., Arévalo Hermida, R.D. (2018). Las TIC en los sectores económicos de la zona norte de Manbí-Ecuador. Revista de Investigación en Tecnologías de Información.
CANIRAC (2011). Indicadores de la industria Restaurantera 2011. Disponible en: http://www.canirac.org.mx/pdf/canirac-20110713-cifras-del-sector-restaurantero.pdf
Chiavenato, I. (2019). Administracion de Recursos Humanos El capitulo humano de las organizaciones. Mexico: McGrawHill.
Cooper Brian; Floody, Brian y McNeill, Gina. (2002). Cómo iniciar y administrar un restaurante. Colombia, Grupo Editorial Norma.
Cronin, J. J., y Taylor, S. A. (1992). Measuring service quality: a re-examination and extension. Journal of Marketing, 56(3), 55-68. https://doi.org/10.1177/002224299205600304 DOI: https://doi.org/10.1177/002224299205600304
Gutiérez-Diez, C., spien-Aguilar, A., Piñón-Howlet, L, (2013). Desempeño organizacional de microempresas en México. European Scientific Journal.
Guzmán, L. A., y Cárcamo, M. L. (2014). La evaluación de la calidad en el servicio: caso de estudio “Restaurant Familiar Los Fresnos". Acta Universitaria, 24(3), 35-49. https://doi.org/10.15174/au.2014.503 DOI: https://doi.org/10.15174/au.2014.503
INEGI (2015) Instituto Nacional De Estadística Geografía E Informática (2015). Disponible en: http://www.inegi.org.mx (Fecha último acceso: 6 de agosto 2020).
Kayeser, J., y Razzaque, A. (2014). Service quality and satisfaction in the banking sector. International Journal of Quality & Reliability Management, 31(4), 367-379. https://doi.org/10.1108/IJQRM-02-2013-0031 DOI: https://doi.org/10.1108/IJQRM-02-2013-0031
López Fernández R, Lalangui Ramírez J, Maldonado Córdova AV. Validación de un instrumento sobre los destinos turísticos para determinar las potencialidades turísticas en la provincia de El Oro, Ecuador. Universidad y Sociedad. 2019; 11(2):3-10. Acceso: 25/02/2019. Disponible en: https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/1197/1245
Mariam, S., Shahab, A. M., Mansoor, A., y Asma, S. (2018). Perceptions of fine dining restaurants in Pakistan: What influences customer satisfaction and behavioral intentions. International Journal of Quality & Reliability Management, 35(3), 635-655. https://doi.org/10.1108/IJQRM-07-2016-0113 DOI: https://doi.org/10.1108/IJQRM-07-2016-0113
Parasuraman, A. P., Zeithaml, V. A., y Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: a multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 16(1). 12-37.
Peter FitzRoy, J. M. (2017). Administracion Estratégica: El reto de la creación de valor. México: Trillas.
Pizam, A., Shapoval, V., y Ellis, T. (2016). Customer satisfaction and its measurement in hospitality enterprises: a revisit and update. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 28(1), 2-35. https://doi.org/10.1108/IJCHM-04-2015-0167 DOI: https://doi.org/10.1108/IJCHM-04-2015-0167
Pulido, H. G. (2014). Calidad y productividad cuarta edición. México: McGraw Hill Educación.
Trujillo, A., y Vera, J. (2010). Determinants of the service quality in restaurants: a qualitative analysis. Int. J. Leisure and Tourism Marketing, 1(3), 271–287. https://doi.org/10.1504/IJLTM.2010.02959 DOI: https://doi.org/10.1504/IJLTM.2010.029590
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Patricia, Raymundo, Sofía
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
a). Authors keep copyright and give the journal the right of the first publication of the work under a Creative Commons attribution license. This license allows others to share the work as long as original authorship and initial publication in this journal is acknowledged.
b). Authors may make other independent and additional contractual agreements for the non-exclusive distribution of the version of the article published in this journal (e.g., include it in an institutional repository or publish it in a book) as long as they clearly indicate that the work was published for the first time in this journal.
c). Authors are allowed to self-archive their work in institutional repositories or on their own website before and during the submission process, as this may encourage productive exchanges and increase early and overall citation of the published work.
